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 Produttore formaggi e carni biologiche - Fattoria Lydia

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MessaggioTitolo: Produttore formaggi e carni biologiche - Fattoria Lydia   Gio Set 23 2010, 18:00

facendo una ricerca mi sono imbattuta in questo produttore di Riparbella che alleva ovini e suini e produce formaggi
Mi sembra interessante, riporto qui quanto scritto nella home page e in un'altra pagina


"La nostra azienda si trova in località Strido a 6 km circa da Riparbella in provincia di Pisa e pur essendo a pochi km dal mare si trova a circa 450 m. di altitudine con un clima completamente diverso dalla vicina Val di Cecina.
Circondati solo da boschi è necessario percorre una lunga strada sterrata che proprio nella nostra proprietà era difesa dal Castello di Strido di cui restano solo alcuni bastioni, la strada collegava la Val di Cecina con la Val d'Era.

Il 2004 è l'anno in cui , acquistata l'azienda , si è iniziata la ristrutturazione. Composta da circa 110 ha di terreno di cui 75 ha seminativi, rispettando la storia e la vocazione del territorio si è pensato di ricreare un allevamento estensivo di ovini e suini con trasformazione diretta di tutte le materie prime aziendali come si faceva un tempo e visto l'isolamento naturale in cui si trova l'azienda si è provveduto da subito a darle un indirizzo biologico ad oggi attivo su tutte le filiere.
Con la materia prima vegetale prodotta in azienda ( cereali, fieno ) si alimentano i nostri animali, mentre con i prodotti zootecnici ( latte e carne ) si producono Carni Fresche, Formaggi e Salumi sempre Biologici oltre a uova, pollame e conigli."

- Il nostro allevamento biologico di ovini e suini rispetta rigorosamente i seguenti principi etici:

TRASPARENZA: avete diritto di venire a visitarci per vedere come produciamo il cibo che comprate.

EQUITA': la nostra produzione non impone “costi” agli altri, il nostro allevamento rispetta la sostenibilità del ciclo naturale, non produciamo rifiuti ne inquiniamo la falda o i terreni e l'acqua altrui... il prezzo maggiore di un prodotto biologico deriva dal fatto che il prezzo non scarica su altri i costi dell'inquinamento...

UMANITA': non infliggiamo sofferenze agli animali per ragioni di secondaria importanza, i nostri animali hanno un ciclo di vita “naturale”, nascono e crescono liberi con i loro genitori, si nutrono secondo le loro abitudini e si riproducono secondo il loro ciclo.

La nostra fattoria biologica si richiama a tutti i principi dell'agricoltura tradizionale tra cui la biodiversità e l'utilizzo di semi locali misti sullo stesso appezzamento, semi locali che in seguito ad una plurisecolare processo di adattamento si sono talmente abituate alla convivenza che nessuno sottrae sostanze nutritive all'altra, l'utilizzo di questi miscugli sebbene non idonei alla vendita sono perfetti per il bestiame locale sia per quanto riguarda la resa per ettaro che la qualità nutrizionale, il tutto senza necessità di derivati chimici quali diserbi, concimi e anticrittogamici, è qui che noi ci consideriamo un agricoltura normale che non ha bisogno di pillole magiche per poter essere ma perchè in armonia con la natura che ci circonda.

Tutto il nostro allevamento impostato sull'autosufficienza, rigettiamo il principio della massimizzazione della produzione per poter vendere sempre di più ed ottenere così splendidi bilanci annuali con ricavi di anno in anno maggiori; noi crediamo nella necessità di utilizzare il terreno nei limiti della sua capacità di auto-rigenerarsi, certo alcune tecniche agronomiche aiutano il terreno (rotazioni e concimazioni con letame, etc...) e queste derivano dall'applicazione della mente umana nella ricerca del miglioramento ma non puntano alla massimizzazione del profitto nel breve periodo bensì alla conservazione di quella risorsa limitata che è il terreno stesso."
Che dite vale la pena di considerarlo per la carne di suino ed eventualmente per i formaggi di pecora?
Allego il link
http://www.fattorialydia.it/content/chi_siamo/azienda.htm
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Gabridono
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MessaggioTitolo: Re: Produttore formaggi e carni biologiche - Fattoria Lydia   Ven Set 24 2010, 20:54

laura, laura! io e roberto ci siamo già andati a maggio e ti possiamo assicurare che fanno un formaggio MERAVIGLIOSO, la carne sia d'agnello che di maiale sono eccellenti e ve ne avevamo anche parlato. trovi infatti il listino nel forum. http://gaspaccio.forumattivo.com/carne-bianca-e-rossa-gabriella-e-roberto-f22/proposta-fattoria-lydia-t506.htm

i prezzi sono abbastanza alti; agli inizi di ottobre, se va tutto bene, andiamo con simona e renzo lippi in emilia, alla ricerca di altri produttori che forse sono più competitivi. vuoi venire anche tu con noi?
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MessaggioTitolo: Re: Produttore formaggi e carni biologiche - Fattoria Lydia   Sab Set 25 2010, 21:14

scusate ma il rimbambimento avanza....
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MessaggioTitolo: Re: Produttore formaggi e carni biologiche - Fattoria Lydia   

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Produttore formaggi e carni biologiche - Fattoria Lydia
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