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 Olio toscano

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Simone
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MessaggioTitolo: Olio toscano   Ven Set 17 2010, 15:24

Da Azienda Agricola la Penta s.s.
Via di Picille,78
50012 Antella - Firenze

Spett.le Gas,
siamo Paola e Francesco di Azienda Agricola La penta s.s. e vi scriviamo
per presentarvi a grandi linee la nostra piccola realtà.
Ci occupiamo di tre tipologie di produzione che sono:

Apicoltura: con la produzione di miele e propoli. Le nostre api sono
allevate secondo il metodo biodinamico senza l’utilizzo di alcun tipo di
trattamento antiparassitario. Produciamo tutto da soli, dalle arnie ai
fogli cerei ,alla selezione delle generazioni future. Utilizziamo
l’omeopatia per curare le eventuali malattie trattandole ad esempio con
le ceneri di varroa o con tannini . Le postazioni sono in Fonte Santa e
alla Badia dei Monti Scalari.
Orticoltura: produciamo ortaggi di stagione senza forzature, le sementi
sono prodotte da noi come le piante di trapianto. Facciamo parte della
Rete di Semi Rurali e siamo soci dell’associazione Civiltà Contadina.

*Olivicoltura:* le olivete sono gestite senza l’utilizzo di nessun tipo
di fertilizzanti né chimici né biologici, bensì sfruttando la sinergia
fra le erbe infestanti e il terreno, che si viene a creare col tempo.
Sono utilizzati lupini autoctoni autoriseminanti, coltivati da oltre 50
anni negli stessi campi come ottima coltura da sovescio.
La molitura avviene presso un frantoio che non utilizza acqua per
estrarre l’olio bensì l’acqua presente nelle olive (acqua di vegetazione).
Siamo tecnici assaggiatori (panel-test) presso la Camera di Commercio di
Firenze.
Abbiamo la possibilità di produrre olio monovarietale su ordinazione.
Da quest’anno avremo anche la certificazione I.G.P..
Il prezzo del nostro olio è il risultato della nostra politica che è
quella, finché ci sarà possibile, di creare un prodotto che pur vantando
tutte le qualità organolettiche dell’olio Toscano, possa essere
accessibile alle famiglie, possa essere presente tutti i giorni sulle
tavole e non utilizzato a gocce alla stregua di un profumo firmato.
Il prezzo del nostro olio è di 8 € al litro.


Quello che ci preme sottolineare è essenzialmente come abbiamo deciso, a
seguito di molteplici esperienze deludenti, di non richiedere più la
certificazione biologica per i nostri prodotti.
Ciò ovviamente non significa che non *seguiamo la filosofia e i dettami
della agricoltura organica, *anzi,* utilizziamo anche i principi di
biodinamica (di Rudolf Steiner), non facciamo ricorso a pesticidi,
concimi di sintesi e prodotti comunque esterni alla nostra azienda.*
Per fare un esempio concreto possiamo dire che la cera certificata
biologica proviene dall’Australia e viene lavorata a Torino. La nostra
cera biologica proviene dai nostri alveari e i fogli cerei sono prodotti
sulla tavola della nostra cucina con uno stampo fatto a mano.
Abbiamo cercato di creare un anello chiuso della produzione in quanto
per fare un altro esempio il rame che pure è ammesso in agricoltura
biologica proviene dal Cile mentre l’equiseto con il quale trattiamo in
nostri ortaggi proviene da campi prossimi al nostro orto.
Con queste parole non vogliamo vantarci ma semplicemente manifestare la
consapevolezza di ciò che facciamo e in cui crediamo.


Ci farebbe molto piacere fare una chiacchierata con voi per spiegarvi
meglio quanto spora scritto.
Cordiali saluti,
Paola e Francesco
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Vedi il profilo dell'utente http://www.mariocurini.com
 
Olio toscano
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